Hôm qua về thấy ở nhà đang phơi 1 mẹt ruốc, nghe nói mùa hanh khô là chuẩn bị đến mùa ruốc. Ruốc là động vật nhuyễn thể, hình thể giống con tôm, chỉ dài khoảng 2cm thôi. Thường thì phơi khô (như nhà mình đang phơi) là cách chế biến chính khi có được nhiều ruốc, có thể bảo quản lâu. Tuy nhiên, ruốc tươi vẫn ngon hơn vì làm được nhiều món hấp dẫn như mắm, gỏi, xào, canh, chiên bột. Hương vị của ruốc tươi khá lạ, nó vừa có vị mặn của biển, béo, thơm vừa có mùi tanh ngai ngái của ruốc nên không phải ai cũng kết ngay khi ăn lần đầu, nhưng mà ăn vài lần thì sẽ…nghiện, vì nó rất ngon ngọt.

Ruốc có thể làm được rât nhiều món, nhưng món ăn làm nhanh gọn nhất chính ruốc xào cải và ăn với bánh tráng nướng.

Nguyên liệu:

- Ruốc, rau cải xanh (tất nhiên rồi, thành phần chính mà).

- Hành tiêu, mắm muối, đường.

Chọn những cây cải tươi, không dập, rửa sạch, cắt cải thành từng đoạn chừng 5cm, để ráo nước. 

Ruốc tươi rửa thật sạch, lọc cát, để ráo nước.

Phi hành, xào ruốc cùng gia vị cho chín đều. Cho cải xanh vào xào cùng ruốc, dùng đũa đảo cải và ruốc hòa quyện vào nhau rồi gia giảm gia vị cho vừa miệng, rắc thêm tiêu nữa là được.

Rất đơn giản phải không? Bẻ miếng bánh tráng nướng xúc vào đĩa ruốc, cho vào miệng rồi  nhai từ từ thưởng thức hết cảm giác giòn rụm của bánh tráng, hòa quyện cùng vị ngon, đậm đà của con ruốc mà cảm nhận mùi vị của biển dạt dào. Vị ngon của ruốc xào cải là sự kết hợp của mùi ruốc ngai ngái với mùi hăng cay của lá cải, cùng với mùi thơm nồng của tiêu tạo nên hương vị đặc trưng lan tỏa ngọt ngào.