Bạn nhỏ bảo rằng muốn ăn bánh flan, nhưng nhà mình không dùng sữa bò sữa dê gì cả, phải nghĩ cách thôi... nghĩ... nghĩ....

Sữa chỉ mang lại cảm giác ngọt và béo trong miệng, chỉ vậy thôi, nghĩ vậy là có thứ thay thế sữa rồi. Chạy ra chợ mua trái dừa khô, về cạy ra rồi cho vào máy ép ép lấy nước cốt. Nước cốt dừa đảm bảo béo ngậy và thơm nữa.


Trứng gà có sẵn, ông bà ngoại nuôi gà ở quê, thỉnh thoảng gửi vào cho. Lấy 2 trứng, lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng, thực ra làm lòng trắng cũng được, nhưng phải mất công lọc những sợi gân trứng và thành phẩm không mềm mịn, nên chỉ lấy lòng đỏ thôi.


Quậy với đường cho tan, khuấy nhẹ và đều, đừng mạnh tay quá dễ nổi bọt tạo thành bọt khí sẽ làm rỗ bánh. Cho nước cốt dừa vào, cho vừa đủ thôi chứ đừng trút hết, khoảng gấp đôi lượng trứng và vừa.

Lấy đường thắng caramel lót đáy khuôn, rót nhẹ hỗn hợp trứng dừa vào khuôn.


Làm nóng nồi hấp, bỏ khuôn vào khay hấp, có thể che cái khăn lên cho mặt bánh khỏi đọng nước. Hấp khoảng 10p tùy lượng trứng trong khuôn, dùng tăm đâm vào rút ra mà trứng không dính tăm là bánh đã chín. Lấy ra để nguội, rót tí cafe sữa vào. Bạn con ăn xong xuýt xoa "Ngon quá bố, lần sau bố nhớ làm nữa nha".

 
 

Còn phần nước cốt dừa còn lại, đổ đường vào, bắc lên bếp khuấy cho tan, nhỏ lửa và khuấy lên 5-10 phút nữa sẽ thu được....sữa dừa đặc. Sữa này vừa thơm, vừa ngọt, vừa béo ngậy, pha cacao uống thì tuyệt vời.