Khô gà lá chanh

 Trong các món ăn vặt, món khô là món rất thú vị và đặc sắc, vì rất nhiều nguyên liệu có thể chế biến thành món khô: khô bò, khô gà lá chanh, khô cá, ruốc nấm..... Hôm bữa cuối tuần, mẹ Dế có hẹn với nhà bạn Conan đi nhà sách chơi, thế là mình chở cả nhà đi lượn. Vô đó lượn lờ xem sách các kiểu, lựa mấy quyển truyện cho bạn Dế về đọc để tập diễn đạt.

Trong nhà sách có bày 1 bàn tạp hóa, đầy đủ bánh kẹo, thịt khô, đồ hộp... Bạn Dế nhà mình ngắm nghía hũ khô gà lá chanh rồi xin:

- Bố mua cho Dế cái này nha! 

Nhà mình không dùng gia vị công nghiệp, mà mình không xác định loại này có chất điều vị hay bảo quản gì ko nên mình không muốn mua, hơn nữa làm món này đâu có khó. Mình đang chần chừ thì cô Quỳnh (mẹ bạn Conan) đi tới, nói:

- Để về bố làm cho mà ăn!

Hí hí, cũng trúng ý, mấy cái này mà mua làm gì nhỉ.

Mấy bữa sau, mẹ Dế mua về ít thịt gà về triển ngay.

Nguyên liệu:

- Thịt nạc gà.

- Hành tiêu, gừng, mắm muối, đường, sả.

- Ngũ vị hương, bột nghệ, là chanh.

Đầu tiên mình rửa sạch gà đi, rồi luộc chung với mấy lát gừng, vài cọng hành - sả cho thơm. Sau đó thì xé nhỏ ra, không xé nhỏ quá, vì lúc sấy nó sẽ teo lại nữa. Ướp gà xé với chút mắm, đường, bột ngũ vị hương, chút bột nghệ cho vàng, để khoảng 30p.

Bắc lên bếp, đổ xâm xấp nước, nấu sôi lên thì nhỏ lửa để rim cho thấm, đảo đều. Lúc khô rồi thì bỏ lá chanh vào, mình chạy ra vườn thì thấy cây chanh chúc chỉ còn mấy lá thôi, đành vặt đỡ vào làm luôn. Lá chúc rất thơm, thơm hơn là chanh ta, tắt bếp đi rồi bỏ lá chanh vào đảo cho tới khi hết nóng.

Lúc này thịt vẫn chưa khô đâu, bỏ tiếp vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu sấy cho khô luôn là thu được thành phẩm. Nhấm nháp sợi gà, cảm giác sợi gà khô dai đang mềm dần trong miệng, vị ngọt mặn lan ra cùng mùi lá chanh hòa quyện.